【所需材料】

2斤羊肉、1根胡萝卜、4个马蹄、1段竹甘蔗、1块老姜、食用油、米酒、1包红烧酱汁、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒

【制作步骤】

1. 将羊肉放入水中清洗干净,用刀刮去表皮的脏东西,将羊肉切块,放入盘中备用。

2. 胡萝卜去皮,切成滚刀块备用。

3. 将马蹄去皮,对半切开。竹甘蔗分成小段,对半切两次。马蹄和甘蔗装盘备用。

4. 将老姜去皮切成滚刀块,放盘里备用。

5. 开锅烧水,羊肉凉水入锅焯掉血水,倒入适量料酒,辅助去腥增香。水开撇去焯出的浮沫,捞出羊肉再清洗一遍。

6. 开火热锅凉油,倒入姜块翻炒出香味,倒入羊肉,煸炒至微褐色即可,再加入一包红烧酱汁继续炒出酱香味,沿锅边浇上两圈米酒,翻炒几次,加入足量清水。

7. 继续倒进马蹄、甘蔗,以及适量八角、桂皮、香叶和干辣椒,盖上盖子焖煮40分钟。

8. 40分钟后开盖,捡出马蹄、甘蔗块以及大料,然后加入胡萝卜块,盖上盖子再焖20分钟。

9. 20分钟后关火,红焖羊肉就做好了,盛出装盘。


小贴士:

1. 生羊肉切块时可以稍微切大一点,下锅焯水后羊肉会变小。

2. 加入马蹄和甘蔗除了增鲜,也能起到去腥的作用,是很好用的去腥“神器”。

3. 焖煮羊肉的时间可以根据羊肉老嫩的程度决定,调整时间。

杨勇红焖羊肉正宗做法